这个属于民间借贷纠纷，向法院起诉并没有问题。

但是关于财产保全问题，这里要明确一个财产归属问题。公司与股东之间都是独立的主体，公司的财产并不等于是股东的财产。所以，工厂的建筑物所有权或土地使用权的权利主体是公司，而并非股东。所以，若是公司并非本案借款人，原则上不能对公司的财产进行保全，但借款人作为股东对公司享有的股份，这是可以进行财产保全。

当然，根据民间借贷司法解释规定，企业法定代表人或负责人以个人名义与出借人签订民间借贷合同，所借款项用于企业生产经营，出借人请求企业与个人共同承担责任的，人民法院应予支持。所以，若是对方的借款用途是用以企业的生产经营，也是可以将企业作为被告，要求共同承担还款责任。但是，根据《物权法》规定，抵押权享有优先受偿权，拍卖款项在清偿银行债务之后，剩余款项才用于清偿其他债务。

这个问题比较复杂。我能告诉你的是：可以申请保全，但不能查封工厂。

第一，关于债权的确认。欠你钱的是工厂还是他们法人代表夫妇？以我的理解是工厂，而且工厂有可能是有限公司。因此，你如果要起诉，只能起诉企业，而不能是法人代表夫妻。除非他们给你出具了个人连带担保的文件。

第二，关于抵押物的保全。工厂不动产资产即使抵押给了银行，你也可以申请财产保全，冻结其工厂的资产。但是，就效果而言，用处不大。因为银行是厂房抵押权人，厂房变卖的款项应首先偿还贷款，剩余部分由你和其他债权人按比例分配，并不是说你查封了，银行还完剩下的就归你了。

第三，关于查封的问题。根据法院执行的惯例，凡是还在生产的厂房，都不能随意查封，主要目的是为了维稳。因为有生产就有用工，有税收，企业总算有产出，一旦查封企业就彻底完蛋。

所以，最后的答案是只能对工厂进行起诉，可以申请财产保全，对厂房进行保全（这个保全指的是去房产登记部门冻结交易）。

最后，我想补充一句，如果是法人代表夫妻欠你的钱，而工厂资产又在有限公司名下的话，你只能起诉他们夫妻，冻结他们在企业股权。对于工厂厂房，你是无权申请保全的。

我是空谷寒潭，与您分享我的知识。